Nel 1987 Salvatore Esposito aprì le porte di questa pizzeria nel cuore del Rione Sanità. Aveva imparato il mestiere da suo padre, che lo aveva appreso dal nonno. La ricetta dell'impasto non è mai cambiata: farina tipo 00, acqua, sale marino, lievito madre — e soprattutto, tempo.
Oggi suo figlio Antonio porta avanti la tradizione con lo stesso rigore. Ogni mattina alle 6:00 inizia la preparazione dell'impasto che fermenterà 48 ore prima di diventare la pizza che assaggi.
Ogni pizza cuoce in meno di 90 secondi, con il cornicione perfettamente alveolato. Niente forno elettrico, niente scorciatoie.
12:00–15:00
18:30–23:30
Chiuso il lunedì
Una telefonata e il tavolo è tuo. Oppure scrivici qui sotto, ti rispondiamo entro un'ora.
Sito di esempio · in produzione apre il dialer